Ponte di Legno

Hotel e appartamenti

Hotel in Montagna

Ponte di Legno - Cucina e prodotti tipici

Essendo terra di confine, L'alta Valle camonica risente molto dell'influsso eno-gastro-culinario di realtà vicine quali la Valle di Sole, la Valtellina e dell'Alto Adige in generale. Difatti anche qui vengono consumati i prodotti e i piatti tipici di quelle parti, come ad esempio lo speck, o i pizzoccheri.

Sono sapori antichi quelli proposti da trattorie e ristoranti locali; elaborazioni culinarie semplici e genuine che attingono alla tradizione. Tra i primi piatti gli immancabili casonsei, ravioli ripieni di carne e verdure e altri ingredienti che variano da paese a paese, tagliatelle, maltagliati, talvolta con farina di castagne, gnocchi come i famosi gnòch de la cùa, minestre d’orzo e trippa.

Tra le carni il controfiletto alla brenese, lo stracotto d’asino, la salsiccia di castrato, la carne salata, le salsicce dette strinù e i salumi di puro suino. Non mancano conigli, pollame e selvaggina, lepri e cinghiali. Oltre alla carne, il pesce di fiume di lago, talvolta essiccato secondo metodi tradizionali. La polenta di mais o di grano saraceno è il contorno per eccellenza di molti secondi piatti.

L’allevamento di bovini, caprini e ovini garantisce la produzione di ottimi formaggi. La varietà è davvero sorprendente: formagelle, silter, casolet, ricotte, fatulì, bagoss e caprini, naturali o aromatizzati con erbe.

Nelle zona del lago Sebino, ad una quota ideale, viene prodotto un olio dalle importanti caratteristiche. Da apprezzare i diversi tipi di pane, bianco o di segale, e i dolci, semplici e genuini; spongade, biscotti e torte con farina di castagne.

Non mancano infine vini IGT, liquori e grappe, classiche o aromatizzate con bacche, frutti di bosco, erbe alpine o miele.

Cucina e sapori di montagna